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Comment lire une étiquette alimentaire ?
Les étiquetages alimentaires sont de plus en plus complexes en raison de la diversité des aliments et de leur contenu en nutriments. Certaines mentions sont obligatoires (liste des ingrédients, date limite de consommation, quantité nette …), d’autres sont facultatives mais apportent des renseignements utiles (provenance, valeur énergétique, teneurs en nutriments ...). Toutefois, les informations qui y sont présentes doivent vous renseigner sur le produit et ne doivent pas vous induire en erreur. Décoder une étiquette alimentaire est une chose simple si vous suivez ces quelques conseils ! Pour un meilleur choix, consultez la liste des ingrédients, le tableau des valeurs nutritionnelles et les allégations nutritionnelles. Avant d’évaluer la valeur nutritive d’un produit alimentaire, assurez-vous de les comparer pour une même quantité.
Il est utile de faire une comparaison des valeurs caloriques, notamment pour certains aliments très gras. A noter cependant que l’allégement en matières grasses de certains produits se fait par le remplacement de la partie enlevée par de l’eau. De plus, si un produit est initialement très gras, le produit allégé ne peut être considéré comme apportant peu de calories. Il est souhaitable de choisir un aliment contenant au maximum 10 % de lipides. Il est également intéressant de connaître la densité nutritionnelle d’un aliments en protéines, c’est-à-dire de pouvoir juger si un aliment est susceptible de couvrir ou non les besoins en protéines. La densité nutritionnelle pour 100 g s’exprime en g ou en mg pour 100 kcal. Ainsi, si pour un produit alimentaire, la valeur énergétique est de 400 kcal et la teneur en protéines est de 6 g, la densité protéique est de 6/4 soit 1,5, ce qui est très peu. |
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