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Pour 8 personnes
Préparation : 45 min Cuisson : 2 h 30 Ingrédients : 1 dinde de 2,5 kg Pour la farce : ½ baguette de pain (restant de pain rassis) 400 g de steak haché de bœuf à 5 % de MG ou mieux des cheveux d’ange à 5 % 1 œuf Thym, sel et poivre 50 g de raisins secs ½ verre de mélange eau et 30 ml de rhum 1 cube de bouillon de légumes dégraissé Pour la garniture : 12 tranches de bacon 24 pruneaux (3 par personne) dénoyautés de préférence Recette : Préparation de la farce : Dans un bol, faites tremper les raisins secs dans le ½ verre de mélange eau et rhum. Dans une casserole, ajouter le cube de bouillon avec un fond d’eau et faire saisir la viande hachée puis retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Emietter le pain et le mélanger à la viande. Egoutter les raisins secs et les ajouter avec du thym émietté, du sel et du poivre mais conserver le jus eau/rhum dans lequel ils ont macéré. Bien mélanger. Ajouter l'œuf battu et mélanger à nouveau. Début du cuisson de la dinde : Préchauffez votre four à 200°C. Mettre la farce dans la dinde. Coudre ensuite la peau de la dinde. Placer la dinde dans un plat et enfourner. Arroser régulièrement la dinde de son jus pendant 1h30. Si nécessaire, ajouter au jus un peu d'eau très chaude. Préparation des pruneaux : Ouvrir les pruneaux en deux et ôter les noyaux. Enrouler chaque pruneau dans une moitié de tranche de bacon découpée aux dimensions des fruits séchés et maintenir avec des cure-dents. Fin de la cuisson de la dinde : Après 1 h 30 de cuisson de la dinde, sortir le plat du four. Continuez à l'arroser fréquemment pendant 30 min. Placer les pruneaux autour de la dinde dans le plat. Enfourner à nouveau en baissant la température à 170°C et remettre à cuire pendant 25 min. Sortir la dinde du four. Préparation de la sauce : Dans une casserole, mettre un peu de jus de cuisson de la dinde pour le mélanger au mélange eau/rhum que vous avez conservé. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 2 min. Présentation : Présenter la dinde dans un plat en l'entourant des pruneaux. Proposer la sauce à part. Accompagner de pommes de terre vapeur. Bon appétit ! Apport énergétique par personne : 392 kcal Protéines : 51,2 g Lipides : 9,6 g Glucides : 25,2 g |
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