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Groupe 4 : Fruits et Légumes
(code couleur : vert)
Apports énergétiques : glucides à absorption rapide et protéines végétales
Apports non énergétiques : vitamines hydrosolubles (B et C) et la vitamine A (bêta-carotène),, minéraux, fibres et eau.
Les fruits et légumes sont représentés par :
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Les fruits à pépins (poires, pommes, raisins ...) ;
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Les fruits à noyau (abricots, brugnons, nectarines, pêches, cerises, prunes ...) ;
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Les fruits rouges (cassis, fraises, framboises, groseilles, mûres, myrtilles ...) ;
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Les agrumes (oranges, citrons, pamplemousses, mandarines ...) ;
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Les figues, melon, pastèques ...
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Les fruits exotiques (ananas, fruits de la passion, mangues, litchis ...) ;
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Les fruits secs (abricots secs, pruneaux secs, raisins secs ...) ;
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Les légumes racines (carottes, betteraves, céleri-rave, navets, radis, salsifis ...) ;
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Les légumes à branches (céleri branche, asperges ...) ;
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Les légumes feuilles (artichauts, blettes, endives, choux, épinards, toutes les salades ...) ;
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Les légumes fruits (aubergines, concombres, courges, courgettes, poivrons, tomates ...)
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Les champignons, les fines herbes, les oignons, l'ail ...
Recommandations de consommation :
au moins 5 par jour sous forme de légumes et de fruits crus et cuits.
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