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Le déjeuner 
C’est le milieu de la journée. Ce repas permet de reprendre des forces en mangeant et en se détendant. Il doit représenter 40 % de l’apport énergétique total de la journée pour les adultes et 35 % pour les enfants et doit contenir :
- Une crudité ou un fruit pour les fibres et les vitamines. (code couleur : vert)
- Une viande ou un poisson ou des œufs pour un apport en protéines.(code couleur : rouge)
- Des matières grasses (beurre pour la vitamine A ; huile, margarine végétale pour la vitamine E) (code couleur : jaune).
- Un féculent (céréales, légumes secs, pommes de terre, riz, pâtes) pour l’énergie. (code couleur : marron)
  
ou un légume vert pour les fibres et les vitamines. (code couleur : vert)
- Un produit laitier (fromage, yaourt, crème dessert) pour les protéines et le calcium. (code couleur : bleu)
- Du pain pour l’énergie, s’il n’y a pas eu de féculent au repas. (code couleur : marron)
- De l’eau pour bien s’hydrater. (code couleur : gris)
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