Site entièrement rédigé par Nicole KUCHARSKI
Diététicienne nutritionniste        

Qui suis-je ?

Je suis un noyau azoté nommé  ainsi dans les années 1838 « protéine » nom tiré du grec prôteios qui signifie « prééminent », « qui vient en premier » car je suis indispensable à la vie. Plus tard, on a découvert que j’étais à l’origine de nombreuses fonctions : structurelles, de transport, hormonales, de défenses immunitaires, d’enzymes …
 
Je vais vous présenter ma famille.
 
Bonjour, protéine structurale, peux-tu expliquer ce que tu es ?
 
Bonjour protéine,
Voilà, je forme les tissus d’appui qui rendent les organes et les tissus élastiques et résistants. Vous me connaissez sous le nom de collagène du tissu fibreux conjoint.
 
Bonjour protéine de défense, peux-tu expliquer ce que tu es ?
 
Bonjour protéine,
Je suis un anticorps et je me lie aux antigènes (bactéries, virus, parasites…) pour les marquer et les éliminer de l’organisme. Je suis sécrété par les plasmocytes, des lymphocytes B spécialisés. On m’appelle également immunoglobulines
 
Bonjour protéine régulatrice, peux-tu expliquer ce que tu es ?
 
Bonjour,
Je suis une hormone et on me connait sous le nom d’insuline ou d’hormone de croissance. Je compose l’hémoglobine et suis une enzyme capable d’activer ou d’accélérer des réactions chimiques.
 
Bonjour protéine énergétique, peux-tu expliquer ce que tu es ?
 
Bonjour,
Je suis une protéine qui a une fonction énergétique pour l'organisme car je peux apporter 4 kcal (ou 17 kJ) d'énergie par gramme quand cela est nécessaire.
 
Bref, je suis partout dans les fonctions vitales dans le règne animal mais également chez les végétaux.
 
 Et maintenant zoom sur les protéines !
 



 
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