LES PRINCIPALES FAMILLES DE FROMAGES Les fromages à pâte fraîche (sans croûte ni fleur) Exemple : Ricotta, feta, mozzarella, chèvre frais. Ces fromages sont mous et humides et un peu acides. Le lait est chauffé, ensemencé et son acidit&e...

Les fruits exotiques d’hiver   Les fruits exotiques, abondants en période d’hiver, permettent de diversifier les repas en apportant des fibres, des vitamines et des minéraux en quantités importantes. Certes, ils possèdent une teneur en glucides lé...

Les fruits séchés Il ne faut pas confondre les fruits secs qui sont des graines oléagineuses (amandes, cacahouètes (arachides), noisettes, noix, noix de cajou, pignons et pistaches) très riches en lipides et les fruits séchés (abricots sé...